Babaganoush

0,80 / 20 Gramm

Preis inkl. MwSt

1 kg = 40,00 €


1 kg = 40,00 €

mit Granatapfelkernen, Zitronenschale, Kardamom, Kreuzkümmel, Zimt, Rohrohrzucker, Pfeffer

 

ein kleines Rezept für die Auberginenpaste:

3-4 mittelgroße Auberginen

3 Knoblauchzehen

1 Bund Blattpetersilie

2 Essl. Sesamöl

4-5 Essl. Zitronensaft

1 Essl. Babaganoush-Gewürz

1 Essl. Tahine / Sesampaste

3-4 Essl. Olivenöl

ca. 10 Kalamata-Oliven & Zitronenscheiben zum Garnieren und evtl. etwas gerösteten Sesam zum Abschmecken

und so geht's: Auberginen mit einer Gabel mehrmals einstechen und im Ofen bei 150°C/ Umluft für 30-40 min auf der mittleren Schiene backen, bis sie weich sind. Das Fruchtfleisch aus den Schalen mit einem Löffel herausheben. Die Schalen weren nicht weiter bebraucht.

Auberginen, Zitronensaft & Knoblauchzehen mit dem Sesamöl pürieren und anschließend mit dem Olivenöl und der gehackten Petersilie vermengen. Mit Babaganoush-Gewürz und der Tahine-Paste würzen bis die gewünschte Intensität erreicht wird.

Anrichten und mit den Oliven und Zitronenscheiben ausgarnieren sowie dem Sesam nach Wunsch bestreuen.

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