Das auch als Schwarzsalz bezeichnete Kala Namak ist ein Steinsalz, welches mit Harad Samen verarbeitet wird. Durch den hohen Eisengehalt des Samen erhält es seine von Dunkelrot bis Schwarz reichende Verfärbung. Der im Samen erhaltene Schwefelwasserstoff gibt dem Kala Namak seinen außergewöhnlichen Geschmack, nach gekochten Eiern. 

In Indien wird Salz als Gewürz betrachtet. Gerade in der veganen Küche ist das Salz durch seine geschmacklichen Eigenschaften sehr gut einsetzbar. Aber auch Chutneys und Fischgerichte profitieren von ihm.